Avec un couteau, fendre la gousse de vanille en deux. Gratter l'intérieur afin de récupérer les graines
Dans une casserole, porter à ébullition le lait avec le sucre de canne, la gousse de vanille et les graines
Retirer la casserole du feu et laisser infuser pendant 15 minutes
Retirer la gousse de vanille et faire cuire le riz sur feu doux dans le lait infusé pendant 25 à 30 minutes. Surveiller la cuisson : le riz doit être tendre
Disposer le riz au lait dans des ramequins individuels. Réserver au réfrigérateur
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