Parmentier de lentilles, carottes et champignons 🥧

Ingrédients :

240 g de lentilles vertes 🥫

4 petites carottes 🥕

8 champignons de Paris 🍄

650 à 700 g de pommes de terre à purée 🥔

120 g de sauce tomate provençale 🍅

2 oignons jaune 🧅

25 cl de crème végétal 🍶

2 cuillères à soupe d'huile d'olive 🍾

1 cuillère à soupe d'herbes de Provence 🌿

1 cuillère à café de paprika 🌶

1 pincée de sel 🧂

Recette : 

1. Rincer les lentilles et les faire cuire dans l'eau bouillante pendant 20 minutes. Égoutter-les puis rincer-les sous l'eau froide et égoutter-les à nouveau.
2. Peler et hacher les oignons finement. Laver les carottes et les champignons et détailler-les en lamelles d'environ 2 mm. Faire revenir le tout dans une sauteuse avec les herbes de Provence et l'huile d'olive à feu moyen et à couvert pendant 10 minutes. Incorporer les lentilles cuites et la sauce tomate, et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes. Répartir la préparation dans un plat allant au four. Préchauffer le four à 200°C 
3. Peler les pommes de terre et les faire cuire pendant 30 minutes dans l'eau bouillante. Mixer-les longuement au robot avec les épices, le sel et la crème végétal, pour obtenir une purée bien lisse et onctueuse. Répartir la purée sur les légumes
4. Enfourner pour 15 minutes. Servir bien chaud 
5. Bon Appétit !